Patrick Gavin

Temont
1525 Henniez

40 mucche per una quota annua di 340 000 kg, in associazione con André Hadorn.

Una pianura fiorita per riparare un sogno da bambino

Oltre cinque generazioni nella tenuta familiare e sei figli con la moglie Loyse, Patrick Gavin non è uomo da fermarsi a metà strada del sogno, lui che s’immagina un Centauro, per rimanere bambino e prolungare il mondo dell’immaginario. Ma la realtà di tutti i giorni, sono colture panificabili, cereali da foraggio, la coltura anche di patata, colza, barbabietola da foraggio, granoturco e la produzione di latte destinato alla fabbricazione del Maréchal, «un nuovo formaggio broyard, unico e presto fondamentale». Per la passeggiata, una pianura fiorita, che evolve una stagione dopo l’altra e, al ritorno, una bella fetta di carne rossa con una salsa al pepe.

André Hadorn

1525 Seigneux

40 mucche per una quota annua di 340 000 kg, in associazione con Patrick Gavin e Claude Pasche.

Indipendenza ed audace

Sposato e padre di tre figli, André Hadorn lavora dal 1961 le sue terre di Seigneux che dedica alla coltura della patata, della barbabietola e dei cereali. E se per lui il Maréchal è un prodotto audace, «il migliore dei formaggi», è attorno ad una conviviale fonduta che accoglie i suoi amici.