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Le qualità nutrizionali del Maréchal sono paragonabili a quelle di altri formaggi a pasta dura. È ricco di calcio e contiene proteine indispensabili alla salute ossea. Inoltre, l'aggiunta di farina di lino nell’alimentazione delle mucche produttrici del latte destinato alla sua fabbricazione favorisce la presenza degli acidi grassi omega 3 nella pasta del formaggio.
Se il Maréchal è un principe chiamato per risplendere sulle più grandi tavole, non rinnega le sue origini rustiche e apprezza molto l’allegra complicità dei pasti familiari. Si trova al proprio agio in tutte le avventure e soccomba con lo stesso naturale sia alla rugosa tentazione dei tovaglioli di un picnic in altitudine che al richiamo attutito delle tovaglie ricamate. È crudo, accompagnato da fichi o da olive che rivela la sua vera natura. Per sottolineare la degustazione, gli proponga la complicità di un Chasselas bianco armoniosamente vinificato. Ne sarà felice !
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