Il nuovo sito di produzione

Il 9 novembre 2005 è stato dato il primo colpo di piccone del cantiere relativo ad un nuovo sito di produzione. Le vendite del Maréchal, in costante progressione, hanno portato il fabbricante a costruire prima una nuova cantina di stagionatura inaugurata nel 2003, la cui capienza è di n. 18 000 pezzi. In proseguimento logico di questa fase d’ingrandimento, un nuovo caseificio è quindi in preparazione. Se il cantiere si svolgerà normalmente, la messa in servizio dei nuovi impianti avverrà nel luglio 2006. Le prospettive sono di trasformare n. 4 700 000 litri di latte ogni anno, con una capienza di stagionatura di n. 30 000 posti. E sempre nel rispetto della tradizione e delle esigenze di qualità che hanno creato il successo di questo formaggio artigianale autentico com’è il Maréchal.

 
Analyses et préparation au laboratoire.