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Imitation
En 1992 déjà, nous avons fait les premiers essais de
notre nouveau fromage. Personne avant nous n’avait mis des herbes en
surface d’un fromage à pâte dure ou à pâte mi-dure. Mais le Maréchal ne
se limite pas à un mélange d’herbes appliquées en surface.
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Le Maréchal paie correctement le lait de ces producteurs.
Jusqu’à ce jour, (juin 2009), le prix du litre de lait utilisé pour la
fabrication est rétribué plus de CHF 90cts. Avec ce prix, nous
permettons à nos familles paysannes de toucher un revenu correct pour
leur travail. Ce bon prix permet aussi à chacun de fournir un lait d’une
qualité irréprochable.
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Le Maréchal c’est 14 familles de producteurs de lait et
une famille de fromagers qui collaborent étroitement pour vous garantir
un fromage d’excellente qualité.
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Le Maréchal est fabriqué uniquement à la fromagerie
familiale de Granges-Marnand. Chaque pièce porte un numéro. Nous pouvons
vous dire exactement qui, quand et avec quel lait elle a été fabriquée.
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Le Maréchal, c’est un cahier des charges pour la
production laitière, un cahier des charges pour la fabrication du
fromage.
C’est aussi la première fromagerie artisanale à obtenir la norme ISO
22'000 qui vous garantit une bonne sécurité alimentaire.
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