Le nouveau site de production

Le 9 novembre 2005 a été donné le premier coup de pioche du chantier concernant un nouveau site de production. Les ventes en constante progression du Maréchal ont amené le fabricant a construire d’abord une nouvelle cave d’affinage inaugurée en 2003, dont la capacité est de 18 000 pièces. Prolongement logique de cette étape d’agrandissement, une nouvelle fromagerie est donc en préparation. Si le chantier se déroule normalement, la mise en service des nouvelles installations aura lieu en juillet 2006. Les perspectives sont de transformer 4 700 000 litres de lait par année, avec une capacité d’affinage de 30 000 places. Et toujours dans le respect de la tradition et des exigences de qualité qui ont forgé le succès de ce fromage artisanal authentique qu’est le Maréchal.

 
Analyses et préparation au laboratoire.