Gastronomie – Qualitätsvolle Ernährung und Rezepte

Gastronomie

Die ernährungspsychologische Qualität des Le Maréchal ist mit der anderer Hartkäse vergleichbar. Er ist reich an Kalzium und enthält die für den Knochenbau wichtigen Proteine. Die Hinzufügung von Flachsmehl in das Tierfutter der Milchkühe unterstützt die Bildung von Omega 3-Fettsäuren im Käse.

Rezepte

Wenn Le Maréchal auch ein Prinz ist, der selbst von den festlichsten Tischen nicht mehr wegzudenken ist, verleugnet er keineswegs seine rustikale Herkunft und ist auch auf dem Familientisch gern zu Haus. Er findet überall seinen Platz und erliegt sowohl der rauen Versuchung eines Picknick-Tellers im Gebirge als auch dem etwas filzigen Aufruf bestickter Tischtücher. Roh, garniert mit Feigen und Oliven, entfaltet er seinen wahren Geschmack. Um die Verkostung zu unterstreichen, harmonisiert er mit einem weißen Chasselas. Das wirft ihn einfach um!

Einfach, leicht und so lecker

LLiebhaber, die ihre Gäste angenehm überraschen wollen, werden die „Croûte de la Forge“ anbieten:

In einer Schüssel 500 g geriebenen Le Maréchal, 3 Eier, 2 Suppenlöffel Maizena, 1 dl Bier, Pfeffer und eine Priese Muskat mischen.
Das Ganze bis zur Erlangung einer einheitlichen Paste durcharbeiten, und diese Paste auf im Vorfeld mit Milch befeuchtetes Brot streichen.
Im vorgewärmten Ofen (etwa 250 Grad) ungefähr 15 Minuten unter Aufsicht backen lassen.
Mit einem Salat und einem Glas Weiswein servieren.

Zutaten für 3 Personen:

- 500 g fein geriebenen Le Maréchal
- 3 frische Eier
- Maizena
- Bier
- Milch
- Brot
- Gewürze: Muskat und Pfeffer

Guten Appetit!